Inga tester lästa om det där. Än.
Vi håller oss till mat och vardagsvaror.
Populära guider
Alla guider i Mat →Alla guider i Hushåll →Alla guider i Hygien →Alla guider i Barn →Alla guider i Husdjur →
Tipsa oss om vad vi ska kolla upp →Senast uppdaterad · Bygger på 3 tester från 2023–2025
Kai Shun Classic White har blivit bäst i test tre år i rad när Aftonbladets jury av kockar testat årets kockknivar – med full pott varje gång. Den kostar runt 2 200 kronor. Det finns inget budgetval, eftersom nästan alla billigare knivar bara testats en gång.
Bäst i test tre år i rad när Aftonbladets jury av kockar testade kockknivar 2023, 2024 och 2025 – full pott, fem plus, varje gång, och 2024 från alla tre kockar i juryn. En japansk kniv i damaskerat stål. Svagheten är priset, runt 2 200 kronor i det senaste testet.
Inget budgetval den här gången. Guiden bygger på tre tester, och då kräver vi att budgetvalet har klarat sig bra i minst två av dem – men juryn testar nästan bara nya knivar varje år, så ingen billigare kniv har varit med mer än en gång. Den billiga kniv som fick högst betyg, fyra plus för runt 400 kronor 2024, har sedan dess utgått.
Placering i varje test för våra val. ”Delad” betyder att flera produkter fick samma placering. Streck betyder att produkten inte var med – eller, under Poäng, att den bara varit med i ett test. Ett enda test är ingen konsensus, så då sätter vi ingen poäng.
AB Aftonbladet
Läs mer om hur vi räknar →Testerna ger ett blandat svar. Nästan alla knivar var hyggligt vassa från början, och juryns kommentarer handlar mest om balans, vikt och grepp. Toppvalet är dyrt, men ett par knivar under tusenlappen fick fyra plus av fem – och några av de dyraste fick tre plus eller färre.
Förvara den på en magnetlist eller i ett knivblock, inte löst i en låda där den slår mot annat. Använd brynet ofta och låt slipa kniven på riktigt med några års mellanrum. Diska den för hand – maskindisk gör eggen slö och kan ge rost.
Det är mest en smaksak. Kockkniven har ett längre, spetsigare blad som passar till kött och fisk, santokun är kortare och bredare och passar många till grönsaker. Juryn har haft båda sorterna bland de högst betygsatta.
Toppvalet står stadigt – det har vunnit tre tester i rad med olika jurymedlemmar. Men testerna görs av en öppen jury, inte blint, eftersom man inte kan hålla en kniv utan att se den. Och eftersom nästan alla andra knivar bara testats en gång finns det inget budgetval.