Vi har bara hittat ett test av det här. Ta resultatet med en nypa salt.
Victorinox Wood Bröd- och bagarkniv var den enda av sju brödknivar som fick full pott när Icakuriren testade i maj 2026: vass, lätt och bekväm, även på hård skorpa. Den kostade 749 kronor i testet. Vill du hålla nere priset är IKEA 365+ helt i stål ett prisvärt val för 249 kronor, men den är tyngre och inte lika vass. Guiden bygger på ett enda test.
Wiseguides toppval
Victorinox Wood Bröd- och bagarkniv
Victorinox
Ett test ingen poäng
Den enda av sju brödknivar som fick 5 av 5 när Icakuriren testade i maj 2026. Ett tunt, vasst blad som klarar både hård skorpa och stora bröd, ett bekvämt handtag i trä och bra balans – och den är dessutom lätt. Svagheten är priset och att trähandtaget vill handdiskas och oljas in ibland. 749 kronor när testet gjordes; hos Nordic Nest kostade den 1 079 kronor i september 2026.
3+ av 5 för 249 kronor, en tredjedel av toppvalets pris. Helt i stål, klarar stora bröd och hårdare skorpa och ger jämna skivor – men har inte samma balans och skärpa som de bästa, och är testets tyngsta. Handtaget kan bli halt med våta händer. Hos IKEA kostade den 199 kronor i september 2026.
Inget budgetval den här gången – ingen billigare kniv kom tillräckligt nära toppvalet i betyg. Flexvalet är den billigaste kniv som testarna ändå kallade prisvärd.
Så har vi räknat
Placering i varje test för våra val. ”Delad” betyder att flera produkter fick samma placering. Streck betyder att produkten inte var med – eller, under Poäng, att den bara varit med i ett test. Ett enda test är ingen konsensus, så då sätter vi ingen poäng.
I det här testet, ja – de två dyraste fick högst betyg, och de billigaste hade svårt med hård skorpa. Men skillnaden syns mest på riktigt hårt bröd. För mjukare bröd räcker en billigare kniv.
Hur håller jag brödkniven vass?
Diska den för hand i ljummet vatten och torka av den direkt – maskindisk sliter på eggen, och ett trähandtag tål inte väta. En tandad egg slipas inte som en vanlig kniv; det görs mellan tänderna med ett smalt slipstål, eller så lämnar du in den för slipning.
Hur säkert är det här?
Inte särskilt. Det är ett enda test av sju knivar, gjort av två testare utan mätningar. Å andra sidan är testet färskt, från maj 2026. Vi har kontrollerat att båda våra val säljs.