Vi har bara hittat ett test av det här. Ta resultatet med en nypa salt.
Kassia vann över ceylon. Kockens Kanel Cassia malen blev bäst i test när Råd & Rön blindtestade fjorton kaneler 2024 och samtidigt lät ett labb mäta eteriska oljor, bly och kumarin – 69 poäng av 100. Nästan lika bra, och för drygt en tredjedel av priset, är Eldorado Malen Kanel. Båda är kassiakanel, den vanliga sorten i butikshyllan, som smakar mer men innehåller långt mer kumarin än ceylonkanel. Äter du kanel varje dag är Sonnentor Ceylon malen eko den ceylon som fick högst betyg – men den finns bara i hälsokostbutiker.
Wiseguides toppval
Kockens Kanel Cassia malen
Kockens
Ett test ingen poäng
Bäst i test bland fjorton kaneler i Råd & Röns blindtest 2024, 69 poäng av 100. Panelen kallade den "väldigt god, lagom kryddig och har bra kanelsmak" – klassisk kanel med fyllig smak, grövre malning och en lite sträv eftersmak. Det är kassiakanel, så kumarinet följer med, 2 555 milligram per kilo. Runt 600 kronor kilot 2024. Vi hittade den hos Coop i september 2026.
En poäng efter toppvalet, 68 av 100, och Råd & Röns eget bra köp. Kostar 224 kronor kilot mot 600 – drygt en tredjedel. Panelen tyckte att den hade bra kaneldoft och bra smak av kanel, men också att den var väldigt bitter. 8 av 9 för halten eteriska oljor, som säger något om hur färsk kanelen är – testets högsta, delat med en annan burk. Även detta kassiakanel, 2 626 milligram kumarin per kilo. Säljs hos Willys.
Den ceylonkanel som fick högst samlat betyg av de sex i testet, 58 poäng av 100, och den Råd & Rön själva pekar ut för den som äter mycket kanel. Under 20 milligram kumarin per kilo, alltså ingen daglig gräns att hålla reda på, mot 2 555 i vårt toppval. Panelen var samtidigt inte förtjust – smaken beskrevs som konstigt kryddig och parfymerad, och halten eteriska oljor är låg. Runt 950 kronor kilot 2024. Säljs i hälsokostbutiker och deras webbshoppar, inte i vanliga livsmedelsbutiker.
Placering i varje test för våra val. ”Delad” betyder att flera produkter fick samma placering. Streck betyder att produkten inte var med – eller, under Poäng, att den bara varit med i ett test. Ett enda test är ingen konsensus, så då sätter vi ingen poäng.
Kassia är den vanliga sorten i butikshyllan och kommer från barken på flera besläktade träd, oftast den kinesiska arten. Ceylon, även kallad äkta kanel, kommer från Cinnamomum verum och ursprungligen från Sri Lanka. Kassia smakar kraftigare och har mer sting, men innehåller betydligt mer kumarin. I testet låg ceylonkanelerna under 20 milligram kumarin per kilo medan kassiakanelerna låg mellan 616 och 3 519 – sju av de åtta över 2 300. Förpackningen behöver inte skriva ut vilken sort det är – det är frivilligt.
Hur mycket kanel kan man äta?
Det beror på sorten. Livsmedelsverket råder till att inte äta mycket kassiakanel regelbundet, högst en tesked om dagen för en vuxen. Råd & Rön räknade om kumarinhalten i varje burk till hur mycket man kan äta per dag utan att passera myndigheternas gräns. För kassiakanelerna i testet landar det på ungefär två till tre gram för en vuxen och under ett gram för ett litet barn. För ceylonkanelerna finns ingen sådan gräns – halterna är för låga.
Smakar dyr kanel bättre?
Nej. Testets dyraste kanel kostade 1 600 kronor kilot och hamnade långt ner i tabellen, medan vårt budgetval på 224 kronor kilot kom tvåa. Det som styr smakbetyget är snarare sorten. Panelen föredrog kassia framför ceylon i blindtestet – fyra kassiakaneler fick 8 av 9 för smaken, ingen ceylonkanel nådde över 5.
Finns det bly i kanel?
Lite, men under gränsvärdet i alla fjorton. Kanel har pekats ut som en möjlig blykälla, bland annat efter återkallad barnmat i USA, men Råd & Röns labb hittade inget i närheten av gränsvärdet på två milligram per kilo för barkkryddor. Skillnaderna mellan burkarna är ändå stora – från 0,03 till 1,30 milligram per kilo. Vårt toppval ligger på 0,38.
Hur säkert är det här?
Det är ett enda test, men ett ovanligt grundligt. Panelen smakade blint på en blandning av lika delar kanel och socker, eftersom ren kanel är svår att bedöma. Labbet mätte eteriska oljor, bly och kumarin och körde dessutom ett äkthetstest där ljusspektrat från varje burk jämfördes med referensspektra för äkta kanel. Smaken väger 55 procent av totalbetyget och de tre labbdelarna 15 procent var. Testet är från hösten 2024, så priserna har hunnit röra sig – vi har kontrollerat att alla tre val fortfarande säljs.